Radici profonde e una chioma tesa verso il sole

“Davvero sorprendente sia per intensità e stratificazione dei sapori,
ma soprattutto per la golosità suprema.”

Niccolò VecchiaIdentità Golose

“la gallina si fa mondeghili, poi salsa, fondo e infine zuppa imperiale: una sontuosa zuppa che racconta la Modena di Laura ma la trascina con impeto nel 2021 abbinandola ad aringa ffumicata, midollo e dashi di gallina. Bingo”

Antonella De SantisGambero Rosso

“Un bistrot di quartiere, dalla cucina genuina e rispettosa delle materie prime, dove potersi rifugiare e trovare sempre il calice di vino che fa per sé.”

Penelope VagliniL'Officiel

“È una virtù laica, che non ha nulla di religioso. Ed è qualcosa di più della semplice cortesia. In realtà, la dedizione è una sorta di empatia, istintiva e naturale. Ed è piacevole che la si possa rintracciare in un locale che definire «bistrot» è una semplificazione, ancorché la più vicina all'idea di «piccola cucina con le radici”

Paolo GallianiIl Giorno

“Il miglior bistrot urbano aperto a Milano negli ultimi tre anni”

Giulia GavagninLaVerità

“I piatti del menu sono golosi, estaticamente ineccepibili e lasciano che sia la materia prima a parlare. Valorizzate quanto basta dalle tecniche di preparazione. Il risultato è eccellente: sapori che raccontano qualcosa di antico, di familiare in ogni boccone, oppure così attentamente contemporanei”

Simone ZeniFine Dining Lovers

“A me pare che Remulass si inquadri in un moto nascente di controcultura che ha come capisaldi le buone intenzioni, la sincerità, adeguate perizia e sensibilità culinarie.”

Marco PistagnesiDissapore