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Radici profonde e una chioma tesa verso il sole

Remulass unisce le esperienze di un gruppo di persone: accoglienza, sala, vino, cucina, ma anche autoproduzione e artigianato.

Ci piace muovere le mani e condividere le nostre viscerali passioni. Siamo accomunati dalla concretezza, la volontà di creare un ambiente lavorativo sostenibile, il rispetto per le persone e per la materia prima.

Come un ramolaccio, abbiamo radici profonde ben piantate nella terra e una chioma di foglie sempre tese verso il sole, il mondo esterno e verso chi avrà voglia di godersi il frutto del nostro lavoro. Chiamateci demodé, ma più che costruire un concept, desideriamo semplicemente offrire una cucina e un servizio genuini, attenti, generosi e coerenti.

Info e orari

Lunedì – Venerdì:
12:30 – 15:00
19:00 – 23:00

Ultimo ordine in cucina mezz’ora prima della fine del servizio.

Sabato e domenica: chiusi

Indirizzo: Via Nino Bixio,21 Milano

Telefono: 02 5251 7356

Seppia

€18

Tagliatelle di seppie arrosto, agretti, pesto di aglio orsino, sesamo

Carciofo

€17

Carciofi al BBQ, topinambur, crescione

Uovo

€16

Uovo di selva pochè, piselli, salsa al miso

Gazpacho

€16

Gazpacho di pomodoro marinda al carbone, caprino, ravanelli e foglie di senape

Hummus di fave

€16

Hummus di fave di Carpino, paparino, crackers di pane

Risotto

€20

Risotto al pompelmo rosa, gamberi , Campari

Tortelli

€20

Tortelli al lodigiano con brodo di lodigiano, raspadura, limone e ortica

Linguine

€20

Linguine aglio olio e peperoncino, cozze, finocchietto selvatico, pane croccante al limone

Baccalà

€25

Baccalà mantecato, salsa di fragole fermentate, sgagliozza

Agnello

€ 30

Agnello lucano, pancetta e torcinello, crema di aglio orsino e cime di broccolo BBQ

Asparagi

€22

Asparagi al BBQ, salsa di nocciole, cous cous al farro e bruscandoli

Sticky toffee

€10

Sticky toffee ai fichi, spuma al cioccolato biondo, caramello al whisky Mc Peat

Riso giallo

€10

Riso allo zafferano, crema di uva passa, ibisco

Formaggi

€15-22

Selezione di formaggi artigianali accompagnati da pan tramvai, composte e sfizi

Acqua e pane

€3

acqua naturizzata, pane a lievitazione naturale

Caffè

€ 3

caffè Lavazza 1895 "Ipnotic fruit"

Tisane

€ 4

Tisane Wilden

Aperitivo

€10

Milano torino+ cucunci

Aperitivo

€ 10

Bixio Sour + carote fermentate

Aperitivo

€ 10

Remulass Lovers + olive

Spinàss

€140

Menù degustazione con abbinamento vini per 2 persone, acqua e caffè

Ravanei

€100

Menù degustazione per due persone. Validità 6 mesi.

commenti e recensioni

Davvero sorprendente sia per intensità e stratificazione dei sapori,
ma soprattutto per la golosità suprema.

Niccolò VecchiaIdentità Golose

la gallina si fa mondeghili, poi salsa, fondo e infine zuppa imperiale: una sontuosa zuppa che racconta la Modena di Laura ma la trascina con impeto nel 2021 abbinandola ad aringa ffumicata, midollo e dashi di gallina. Bingo

Antonella De SantisGambero Rosso

Un bistrot di quartiere, dalla cucina genuina e rispettosa delle materie prime, dove potersi rifugiare e trovare sempre il calice di vino che fa per sé.

Penelope VagliniL'Officiel

È una virtù laica, che non ha nulla di religioso. Ed è qualcosa di più della semplice cortesia. In realtà, la dedizione è una sorta di empatia, istintiva e naturale. Ed è piacevole che la si possa rintracciare in un locale che definire «bistrot» è una semplificazione, ancorché la più vicina all'idea di «piccola cucina con le radici

Paolo GallianiIl Giorno

Il miglior bistrot urbano aperto a Milano negli ultimi tre anni

Giulia GavagninLaVerità

I piatti del menu sono golosi, estaticamente ineccepibili e lasciano che sia la materia prima a parlare. Valorizzate quanto basta dalle tecniche di preparazione. Il risultato è eccellente: sapori che raccontano qualcosa di antico, di familiare in ogni boccone, oppure così attentamente contemporanei

Simone ZeniFine Dining Lovers

A me pare che Remulass si inquadri in un moto nascente di controcultura che ha come capisaldi le buone intenzioni, la sincerità, adeguate perizia e sensibilità culinarie.

Marco PistagnesiDissapore

venite a trovarci!

Remulass
Via Nino Bixio, 21
Milano
Tel. 02 5251 7356

Lunedì – Venerdì
12:30 – 15:30
19:00 – 23:30

la cucina chiude un’ora prima della fine del servizio

Sabato e domenica
chiuso