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Radici profonde e una chioma tesa verso il sole

Remulass unisce le esperienze di un gruppo di donne: accoglienza, sala, vino, cucina, ma anche autoproduzione e artigianato.

Ci piace muovere le mani e condividere le nostre viscerali passioni. Siamo accomunate dalla concretezza, la volontà di creare un ambiente lavorativo sostenibile, il rispetto per le persone e per la materia prima.

Come un ramolaccio, abbiamo radici profonde ben piantate nella terra e una chioma di foglie sempre tese verso il sole, il mondo esterno e verso chi avrà voglia di godersi il frutto del nostro lavoro. Chiamateci demodé, ma più che costruire un concept, desideriamo semplicemente offrire una cucina e un servizio genuini, attenti, generosi e coerenti.

Info e orari

Lunedì – Venerdì:
12:30 – 15:00
19:00 – 23:00

Ultimo ordine in cucina mezz’ora prima della fine del servizio.

Sabato e domenica: chiusi

Indirizzo: Via Nino Bixio,21 Milano

Telefono: 02 5251 7356

Gazpacho

€14

Gazpacho verde, albicocche, ricotta infornata e olio di foglie di fico

Gamberi Rosa

€16

Crudo di gamberi rosa, salsa rosa con la sua bisque, baguette tostata e pomodori camone

Friggitelli

€13

Friggitelli ripieni di Taleggio impanati e fritti, cetrioli fermentati

Baccalà

16€

Insalata di baccalà selvaggio, zucchine in scapece, capperi di Salina, olive e peperone crusco

Risotto

€ 16

Risotto, cipolla paglina di Castrofilippo arrostita al miso, gastrique di lampone e caffé

Gnocchi

€14

Gnocchi di patate rosse e ortiche mantecati alla n'duja

Spaghetti

€ 14

spaghetti pomodoro fresco e limone

Polpo

€23

Polpo alla plancha, crema di pop-corn, pico de gallo con mais fresco e cipollotto di Tropea

Polletto

€ 20

Polletto ruspante alla brace glassato al peperone e tabasco, patate novelle e maionese al fondo bruno

Melanzana

€18

Melanzana arrostita, fonduta fredda di Parmigiano, salsa di datterini, aglio nero e basilico rosso

Pannacotta

€ 7

Pannacotta al basilico, coulis di lampone

Financier

8€

Financier al lime, salsa inglese al cioccolato bianco, gel di lime e pesca bianca

Formaggi

€9

Montebore a latte crudo Presidio Slow Food e composta di rabarbaro

Acqua e pane

€ 1

acqua naturizzata e pane lievitazione naturale

Caffè

€ 3

caffè Lavazza 1895 "cocoa reloaded"

Tisane

€ 4

Tisane Wilden

Aperitivo

€8

Spritz al sambuco + mandorle salate

Aperitivo

€ 8

Americano + kimchi

Aperitivo

€ 8

Martini cocktail + peschiole

Birra "Delia"

€ 5

Delia Birrificio italiano

commenti e recensioni

Davvero sorprendente sia per intensità e stratificazione dei sapori,
ma soprattutto per la golosità suprema.

Niccolò VecchiaIdentità Golose

la gallina si fa mondeghili, poi salsa, fondo e infine zuppa imperiale: una sontuosa zuppa che racconta la Modena di Laura ma la trascina con impeto nel 2021 abbinandola ad aringa ffumicata, midollo e dashi di gallina. Bingo

Antonella De SantisGambero Rosso

Un bistrot di quartiere, dalla cucina genuina e rispettosa delle materie prime, dove potersi rifugiare e trovare sempre il calice di vino che fa per sé.

Penelope VagliniL'Officiel

È una virtù laica, che non ha nulla di religioso. Ed è qualcosa di più della semplice cortesia. In realtà, la dedizione è una sorta di empatia, istintiva e naturale. Ed è piacevole che la si possa rintracciare in un locale che definire «bistrot» è una semplificazione, ancorché la più vicina all'idea di «piccola cucina con le radici

Paolo GallianiIl Giorno

Il miglior bistrot urbano aperto a Milano negli ultimi tre anni

Giulia GavagninLaVerità

I piatti del menu sono golosi, estaticamente ineccepibili e lasciano che sia la materia prima a parlare. Valorizzate quanto basta dalle tecniche di preparazione. Il risultato è eccellente: sapori che raccontano qualcosa di antico, di familiare in ogni boccone, oppure così attentamente contemporanei

Simone ZeniFine Dining Lovers

A me pare che Remulass si inquadri in un moto nascente di controcultura che ha come capisaldi le buone intenzioni, la sincerità, adeguate perizia e sensibilità culinarie.

Marco PistagnesiDissapore

venite a trovarci!

Remulass
Via Nino Bixio, 21
Milano
Tel. 02 5251 7356

Lunedì – Venerdì
12:30 – 15:30
19:00 – 23:30

la cucina chiude un’ora prima della fine del servizio

Sabato e domenica
chiuso