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Radici profonde e una chioma tesa verso il sole

Remulass unisce le esperienze di un gruppo di persone: accoglienza, sala, vino, cucina, ma anche autoproduzione e artigianato.

Ci piace muovere le mani e condividere le nostre viscerali passioni. Siamo accomunati dalla concretezza, la volontà di creare un ambiente lavorativo sostenibile, il rispetto per le persone e per la materia prima.

Come un ramolaccio, abbiamo radici profonde ben piantate nella terra e una chioma di foglie sempre tese verso il sole, il mondo esterno e verso chi avrà voglia di godersi il frutto del nostro lavoro. Chiamateci demodé, ma più che costruire un concept, desideriamo semplicemente offrire una cucina e un servizio genuini, attenti, generosi e coerenti.

Info e orari

Lunedì – Venerdì:
12:30 – 15:00
19:00 – 23:00

Ultimo ordine in cucina mezz’ora prima della fine del servizio.

Sabato e domenica: chiusi

Indirizzo: Via Nino Bixio,21 Milano

Telefono: 02 5251 7356

Cheviche di mela

€14

Ceviche di mela, il suo leche de tigre, cetriolo, ravanelli, gel di arancia e alghe

Carciofo

€15

Carciofo alla giudia, patate viola schiacciate, emulsione al levistico, fondo vegetale

Fave

€15

Crema di fave, cime di rapa arrosto, olive, cipolle di Breme e pomodoro del piennolo

Baccalà mantecato

€15

Crocchette di baccalà mantecato, maionese all’acciuga

Risotto

€ 18

Risotto, bergamotto, tè macha, tartare di gambero rosa

Tortelli

€16

Tortelli di patate arrosto, crema di cavolo rosso, salsa di mele e rafano

Spaghetti

€ 16

Spaghetti, cozze, ramoraccio, limone alla marocchina, fonduta di pecorino

Minestra

€15

Minestra di fagioli cannellini di San Ginese,'nduja, bietole, pomodori appesi,
focaccia di grano arso

Baccalà

€24

Baccalà cotto nell'olio al pino, crema di cime di rapa, radicchio rosa, cardoncelli in agro, beurre blanc

Pollo

€ 23

Coscia di pollo di cascina arrosto, salsa di rapa rossa, broccolo fiolaro ripassato

Radici e nocciole

€19

Radici invernali glassate, crema di nocciole, topinambur, brodo di pane fermentato

Cioccolato bianco

€ 8

Namelaka cioccolato bianco e meat masala, cake yuzu e fava tonka

Cocco

€8

Parfait al cocco e semi di Chia, gel di kivi fermentato, crumble all'olio extra vergine

Formaggi

€12-20

Selezione di formaggi con composta di peperone

Pane, burro e marmellata

8€

Pan brioche grigliata, crema di burro, marmellata di arance arrosto, pepe del Sichuan

Acqua e pane

€2

acqua naturizzata e pane lievitazione naturale

Caffè

€ 3

caffè Lavazza 1895 "Ipnotic fruit"

Tisane

€ 4

Tisane Wilden

Aperitivo

€9

Madame milù spritz + mandorle salate

Aperitivo

€ 9

Americano + olive itrane

Aperitivo

€ 9

Martini cocktail + mandorle salate

commenti e recensioni

Davvero sorprendente sia per intensità e stratificazione dei sapori,
ma soprattutto per la golosità suprema.

Niccolò VecchiaIdentità Golose

la gallina si fa mondeghili, poi salsa, fondo e infine zuppa imperiale: una sontuosa zuppa che racconta la Modena di Laura ma la trascina con impeto nel 2021 abbinandola ad aringa ffumicata, midollo e dashi di gallina. Bingo

Antonella De SantisGambero Rosso

Un bistrot di quartiere, dalla cucina genuina e rispettosa delle materie prime, dove potersi rifugiare e trovare sempre il calice di vino che fa per sé.

Penelope VagliniL'Officiel

È una virtù laica, che non ha nulla di religioso. Ed è qualcosa di più della semplice cortesia. In realtà, la dedizione è una sorta di empatia, istintiva e naturale. Ed è piacevole che la si possa rintracciare in un locale che definire «bistrot» è una semplificazione, ancorché la più vicina all'idea di «piccola cucina con le radici

Paolo GallianiIl Giorno

Il miglior bistrot urbano aperto a Milano negli ultimi tre anni

Giulia GavagninLaVerità

I piatti del menu sono golosi, estaticamente ineccepibili e lasciano che sia la materia prima a parlare. Valorizzate quanto basta dalle tecniche di preparazione. Il risultato è eccellente: sapori che raccontano qualcosa di antico, di familiare in ogni boccone, oppure così attentamente contemporanei

Simone ZeniFine Dining Lovers

A me pare che Remulass si inquadri in un moto nascente di controcultura che ha come capisaldi le buone intenzioni, la sincerità, adeguate perizia e sensibilità culinarie.

Marco PistagnesiDissapore

venite a trovarci!

Remulass
Via Nino Bixio, 21
Milano
Tel. 02 5251 7356

Lunedì – Venerdì
12:30 – 15:30
19:00 – 23:30

la cucina chiude un’ora prima della fine del servizio

Sabato e domenica
chiuso