Radici profonde e una chioma tesa verso il sole

Remulass unisce le esperienze di un gruppo di persone: accoglienza, sala, vino, cucina, ma anche autoproduzione e artigianato.

Ci piace muovere le mani e condividere le nostre viscerali passioni. Siamo accomunati dalla concretezza, la volontà di creare un ambiente lavorativo sostenibile, il rispetto per le persone e per la materia prima.

Come un ramolaccio, abbiamo radici profonde ben piantate nella terra e una chioma di foglie sempre tese verso il sole, il mondo esterno e verso chi avrà voglia di godersi il frutto del nostro lavoro. Chiamateci demodé, ma più che costruire un concept, desideriamo semplicemente offrire una cucina e un servizio genuini, attenti, generosi e coerenti.

Info e orari

Lunedì – Venerdì:
12:30 – 15:00
19:00 – 23:00

Ultimo ordine in cucina mezz’ora prima della fine del servizio.

Sabato e domenica: chiusi

Indirizzo: Via Nino Bixio,21 Milano

Telefono: 02 5251 7356

prenota ora

Bao

€16

Bao con insalata di cavolo rosso, caprino stagionato e crescione

Uovo

€17

Uovo poché fritto, crema di papavero ripassato, finferli e salsiccia di Bra

Ceviche

€16

Ceviche di radici, carote di Polignano, terra di cacao, leche de tigre di rapa gialla

Minestra

€17

Minestra di riso, lenticchie e miso

Risotto

€20

Risotto, cozze selvagge, fondo bruno di patate, zucchine trombetta

Tortelli

€20

Tortelli alla carbonara, crema di zucca fermentata, guanciale croccante e pecorino

Spaghetto

€22

Spaghetti con granciporro, latte di cocco e lime

Triglia di scoglio

€27

Triglia di scoglio cotta al burro, pannocchie arrosto, crema di mele e sedano rapa, beurre blanc al fieno

Maiale

€ 26

Controfiletto di maiale marinato con miele e yuzu, crema di peperone e cavolo arrosto

Melanzana

€21

Melanzana glassata, crema all’aglio dolce, friggitelli e rafano

Torte di rose

€10

Tortadi gel, gel di ibisco e granita di mandorle

Mandorle e fichi

€10

Frolla al mandorle, crema chantilly, vin cotto di fichi, fichi al BBQ

Mais!

€9

Budino montato al mais, dulce de leche, crumble di polenta

Formaggi

€15-22

Selezione di formaggi accompagnati da squisitezza

Acqua e pane

€2

acqua naturizzata e pane a lievitazione naturale

Caffè

€ 3

caffè Lavazza 1895 "Ipnotic fruit"

Tisane

€ 4

Tisane Wilden

Aperitivo

€10

Gin Tonic + fave di Carpino

Aperitivo

€ 12

Manhattan + kimchi

Aperitivo

€ 10

Bloody Mary + olive

commenti e recensioni

“Davvero sorprendente sia per intensità e stratificazione dei sapori,
ma soprattutto per la golosità suprema.”
Niccolò VecchiaIdentità Golose

“la gallina si fa mondeghili, poi salsa, fondo e infine zuppa imperiale: una sontuosa zuppa che racconta la Modena di Laura ma la trascina con impeto nel 2021 abbinandola ad aringa ffumicata, midollo e dashi di gallina. Bingo”
Antonella De SantisGambero Rosso

“Un bistrot di quartiere, dalla cucina genuina e rispettosa delle materie prime, dove potersi rifugiare e trovare sempre il calice di vino che fa per sé.”
Penelope VagliniL'Officiel

“È una virtù laica, che non ha nulla di religioso. Ed è qualcosa di più della semplice cortesia. In realtà, la dedizione è una sorta di empatia, istintiva e naturale. Ed è piacevole che la si possa rintracciare in un locale che definire «bistrot» è una semplificazione, ancorché la più vicina all'idea di «piccola cucina con le radici”
Paolo GallianiIl Giorno

“Il miglior bistrot urbano aperto a Milano negli ultimi tre anni”
Giulia GavagninLaVerità

“I piatti del menu sono golosi, estaticamente ineccepibili e lasciano che sia la materia prima a parlare. Valorizzate quanto basta dalle tecniche di preparazione. Il risultato è eccellente: sapori che raccontano qualcosa di antico, di familiare in ogni boccone, oppure così attentamente contemporanei”
Simone ZeniFine Dining Lovers

“A me pare che Remulass si inquadri in un moto nascente di controcultura che ha come capisaldi le buone intenzioni, la sincerità, adeguate perizia e sensibilità culinarie.”
Marco PistagnesiDissapore