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Radici profonde e una chioma tesa verso il sole

Remulass unisce le esperienze di un gruppo di persone: accoglienza, sala, vino, cucina, ma anche autoproduzione e artigianato.

Ci piace muovere le mani e condividere le nostre viscerali passioni. Siamo accomunati dalla concretezza, la volontà di creare un ambiente lavorativo sostenibile, il rispetto per le persone e per la materia prima.

Come un ramolaccio, abbiamo radici profonde ben piantate nella terra e una chioma di foglie sempre tese verso il sole, il mondo esterno e verso chi avrà voglia di godersi il frutto del nostro lavoro. Chiamateci demodé, ma più che costruire un concept, desideriamo semplicemente offrire una cucina e un servizio genuini, attenti, generosi e coerenti.

Info e orari

Lunedì – Venerdì:
12:30 – 15:00
19:00 – 23:00

Ultimo ordine in cucina mezz’ora prima della fine del servizio.

Sabato e domenica: chiusi

Indirizzo: Via Nino Bixio,21 Milano

Telefono: 02 5251 7356

Puntarelle

€16

carpaccio di puntarelle marinate all'aceto, arancia, mascolina da magghia, peperone crusco

Farinella

€15

Farinella di Putignano fritta, emulsione di erba cipollina

Uovo

€17

Uovo di selva croccante, terra di cacao, coulis di spinaci, maionese al rafano

Cipolla di Milano

€16

Crema di cipolla di Milano, pane tostato, formaggetta di bufala

Minestra

€17

Minestra di fagioli cannellini, papalina ripassata, ricotta forte

Risotto

€18

Risotto, carciofi, pecorino, fondo alla liquirizia

Tortelli

€20

Tortelli al lodigiano con brodo di lodigiano, raspadura, limone e ortica

Spaghetto

€22

Spaghetti con granchio blu, latte di cocco e lime

Baccalà

€26

Baccalà in tempura al carbone, crema di cavolo nero, radicchio rosa glassato all’arancia

Pollo

€ 26

Coscia di pollo di cascina disossata, salsa al curry, cime di rapa arrosto, anacardi

Broccolo

€20

Broccolo al BBQ, maionese vegana al dragoncello, tuille di pistacchio e chia, broccolo fermentato

Pecan e miele

€10

Crostata di noci pecan, miele di sulla, crema inglese al miso

Sticky toffee

€10

Sticky toffee ai fichi, spuma al cioccolato biondo, caramello al whisky Mc Pea

Nocciole

€10

Mousse alla nocciola, mandarino, nocciole sabbiate

Formaggi

€15-22

Selezione di formaggi artigianali accompagnati da pan tramvai, composte e sfizi

Acqua e pane

€3

acqua naturizzata, pane a lievitazione naturale

Caffè

€ 3

caffè Lavazza 1895 "Ipnotic fruit"

Tisane

€ 4

Tisane Wilden

Aperitivo

€12

Boulevardier + madorle speziate

Aperitivo

€ 10

Tommy's margarita + mandorle speziate

Aperitivo

€ 10

Remulass Lovers + olive

Spinàss

€140

Menù degustazione con abbinamento vini per 2 persone, acqua e caffè

Ravanei

€100

Menù degustazione per due persone. Validità 6 mesi.

commenti e recensioni

Davvero sorprendente sia per intensità e stratificazione dei sapori,
ma soprattutto per la golosità suprema.

Niccolò VecchiaIdentità Golose

la gallina si fa mondeghili, poi salsa, fondo e infine zuppa imperiale: una sontuosa zuppa che racconta la Modena di Laura ma la trascina con impeto nel 2021 abbinandola ad aringa ffumicata, midollo e dashi di gallina. Bingo

Antonella De SantisGambero Rosso

Un bistrot di quartiere, dalla cucina genuina e rispettosa delle materie prime, dove potersi rifugiare e trovare sempre il calice di vino che fa per sé.

Penelope VagliniL'Officiel

È una virtù laica, che non ha nulla di religioso. Ed è qualcosa di più della semplice cortesia. In realtà, la dedizione è una sorta di empatia, istintiva e naturale. Ed è piacevole che la si possa rintracciare in un locale che definire «bistrot» è una semplificazione, ancorché la più vicina all'idea di «piccola cucina con le radici

Paolo GallianiIl Giorno

Il miglior bistrot urbano aperto a Milano negli ultimi tre anni

Giulia GavagninLaVerità

I piatti del menu sono golosi, estaticamente ineccepibili e lasciano che sia la materia prima a parlare. Valorizzate quanto basta dalle tecniche di preparazione. Il risultato è eccellente: sapori che raccontano qualcosa di antico, di familiare in ogni boccone, oppure così attentamente contemporanei

Simone ZeniFine Dining Lovers

A me pare che Remulass si inquadri in un moto nascente di controcultura che ha come capisaldi le buone intenzioni, la sincerità, adeguate perizia e sensibilità culinarie.

Marco PistagnesiDissapore

venite a trovarci!

Remulass
Via Nino Bixio, 21
Milano
Tel. 02 5251 7356

Lunedì – Venerdì
12:30 – 15:30
19:00 – 23:30

la cucina chiude un’ora prima della fine del servizio

Sabato e domenica
chiuso