L’anima vegetale di Ratanà

Remulass nasce dal desiderio di Ratanà di creare un luogo intimo, dal servizio informale, dove il vegetale sia protagonista.

Siamo una squadra di teste curiose e mani operose, unita dalla voglia di creareun posto autentico, schietto e rispettoso – delle persone, della terra e di tutto ciò che finisce nel piatto e nel bicchiere.

L’impronta vegetale è sempre più forte ma non assoluta: verdure al centro valorizzate con materie prime mai banali e un menù che esplora sapori e consistenze con creatività.

Ad arricchire l’esperienza, una selezione di vini dinamica, scelta con la stessa curiosità e passione che mettiamo nel cibo.

Come i remulass, siamo radicati nella terra ma aperti al mondo.

Info e orari

Martedì – Sabato:
12:30 – 15:00
19:00 – 23:00
Ultimo ordine in cucina entro mezz’ora prima della fine del servizio

PRANZO DI LAVORO
Dal martedì al venerdì nei giorni feriali, a pranzo proponiamo un menù che comprende due portate, acqua e coperto a €25.

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Domenica e lunedì : chiusi

Indirizzo: Via Nino Bixio,21 Milano

Telefono: 02 5251 7356

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DA CONDIVIDERE

€12

Grissini del Pastificio Ratanà, yogurt agli agrumi, pepe Montok e brunoise di carote croccanti

Fiore di zucca

€17

Fiore di zucca al forno ripieno di patate e ricotta, pomodoro e basilico

Alalunga

€20

Alalunga marinata, melone, latticello, yuzu e foglie di fico

Finocchio arrosto

€17

Finocchio arrosto, crema di finocchi, nespola marinata, oliva infornata di Ferrandina, pinoli

Risotto al peperone arrosto

€21

Risotto al peperone arrosto, zafferano, aioli, socarrat e capperi fritti

Maccheroni alla genovese

€22

Maccheroni alla genovese di Alalunga, polvere di cipolla di Montoro e alloro

Ravioli di patata

€23

Ravioli di patata, civet di ciliegie e riduzione di Ratafià

Pomodori verdi

€22

Pomodori verdi gratinati, caciocavallo podolico, tuorlo morbido, scalogno

Zucchina trombetta

€20

Zucchina trombetta fondente, tofu, cedro e tenerumi

Triglia

€26

Triglia laccata, lenticchie nere dell'Etna e insalata liquida di scarola

Torta di crema cotta

€10

Torta di crema cotta, coulis di fragole e sambuco

Meringa, mandorle e more

€10

Meringa, namelaka alle mandorle e more confit

Cheesecake alle albicocche

10

Cheesecake con coulis di albicocche

Formaggi

15

Selezione di formaggi e pan tranvai

Aperitivo

€12

Negroni al caffè + lupini in acqua di mare

Aperitivo

€ 10

Giostra d'alcol + ceci fritti

Aperitivo

€ 12

Apium Tonic + peschiole

SCARICA LA CARTA DEI VINI

Acqua e pane

€4

acqua naturizzata, pane a lievitazione naturale

Caffè

€ 3

caffè Lavazza 1895 "Petal storm"

Tisane

€ 4

Tisane Wilden

Spinàss

€136

Menù degustazione da 5 portate, di cui alcune di pesce. La gift card è valida per 6 mesi ed è da intendersi per 2 persone.

Ravanei

€116

Menù degustazione da 5 portate vegetali. La gift card è valida per 6 mesi ed è da intendersi per 2 persone.

Spinàss Alègher

€186

Menù degustazione da 5 portate, di cui alcune di pesce + abbinamento vini. La gift card è valida per 6 mesi ed è da intendersi per 2 persone.

Ravanei Alègher

€166

Menù degustazione da 5 portate vegetali + abbinamento vino. La gift card è valida per 6 mesi ed è da intendersi per 2 persone.

Menù pranzo

€25

Tutti i giorni dal martedì al venerdì due portate, incluso acqua e coperto.
Controlla la proposta del giorno nelle storie di IG e FB

Menù degustazione Ravanei

€58 senza vini - €83 con vini

Menù degustazione vegetale da 5 portate, 2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce, con o senza abbinamento vini. Per tutto il tavolo. Sia a pranzo che a cena.

Menù degustazione Spinàss

€68 senza vini - €93 con vini

Menù degustazione di pesce composto da 5 portate, 2 antipasti, 1 primo, 1 secondo, 1 dolce con o senza abbinamento vini. Per tutto il tavolo. Sia a pranzo che a cena.

commenti e recensioni

“Davvero sorprendente sia per intensità e stratificazione dei sapori,
ma soprattutto per la golosità suprema.”
Niccolò VecchiaIdentità Golose

“la gallina si fa mondeghili, poi salsa, fondo e infine zuppa imperiale: una sontuosa zuppa che racconta la Modena di Laura ma la trascina con impeto nel 2021 abbinandola ad aringa ffumicata, midollo e dashi di gallina. Bingo”
Antonella De SantisGambero Rosso

“Un bistrot di quartiere, dalla cucina genuina e rispettosa delle materie prime, dove potersi rifugiare e trovare sempre il calice di vino che fa per sé.”
Penelope VagliniL'Officiel

“È una virtù laica, che non ha nulla di religioso. Ed è qualcosa di più della semplice cortesia. In realtà, la dedizione è una sorta di empatia, istintiva e naturale. Ed è piacevole che la si possa rintracciare in un locale che definire «bistrot» è una semplificazione, ancorché la più vicina all'idea di «piccola cucina con le radici”
Paolo GallianiIl Giorno

“Il miglior bistrot urbano aperto a Milano negli ultimi tre anni”
Giulia GavagninLaVerità

“I piatti del menu sono golosi, estaticamente ineccepibili e lasciano che sia la materia prima a parlare. Valorizzate quanto basta dalle tecniche di preparazione. Il risultato è eccellente: sapori che raccontano qualcosa di antico, di familiare in ogni boccone, oppure così attentamente contemporanei”
Simone ZeniFine Dining Lovers

“A me pare che Remulass si inquadri in un moto nascente di controcultura che ha come capisaldi le buone intenzioni, la sincerità, adeguate perizia e sensibilità culinarie.”
Marco PistagnesiDissapore