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Radici profonde e una chioma tesa verso il sole

Remulass unisce le esperienze di un gruppo di persone: accoglienza, sala, vino, cucina, ma anche autoproduzione e artigianato.

Ci piace muovere le mani e condividere le nostre viscerali passioni. Siamo accomunati dalla concretezza, la volontà di creare un ambiente lavorativo sostenibile, il rispetto per le persone e per la materia prima.

Come un ramolaccio, abbiamo radici profonde ben piantate nella terra e una chioma di foglie sempre tese verso il sole, il mondo esterno e verso chi avrà voglia di godersi il frutto del nostro lavoro. Chiamateci demodé, ma più che costruire un concept, desideriamo semplicemente offrire una cucina e un servizio genuini, attenti, generosi e coerenti.

Info e orari

Lunedì – Venerdì:
12:30 – 15:00
19:00 – 23:00

Ultimo ordine in cucina mezz’ora prima della fine del servizio.

Sabato e domenica: chiusi

Indirizzo: Via Nino Bixio,21 Milano

Telefono: 02 5251 7356

Lattuga

€16

Lattuga al BBQ, salsa Cesar, raspadura di lodigiano

Tonnetto

€18

Crudo di tonnetto del Mediterraneo, salsa ponzu, nespole, crescione

Acquasale

€16

Acquasale, pane abbrustolito, cipollotto, olive, ricotta infornata

Lenticchie

€15

Insalata di lenticchie di Norcia, cipolla di Breme, carosello e tzatziki

Risotto

€20

Risotto al burro, masculina da magghia, capperi e limone

Raviolacci

€18

Raviolacci di ricotta e borragine, crema di ciliegie, terra di cacao

Linguine

€20

Linguine, cozze, aglione della valdichiana, peperoni rossi confit

Lampuga

€28

Lampuga mediterranea scottata sulla sua pelle, salsa al curry, carpaccio di pomodoro di cavallino

Pollo

€26

Coscia di pollo di cascina arrosto, salsa di rapa rossa e fagiolini pinti

Melanzana

€20

Milanese di melanzana al miso, smetana, ketchup di friggitelli

Cheese-cake

€10

Cheese-cake di robiola montata, crumble al masala, more

Cacao, caffè e visciole

€10

Torta al grue di cacao, bavarese al caffè, composta di visciole

Formaggi

€15-22

Selezione di formaggi artigianali accompagnati da pan tramvai, composte e sfizi

Cocco e tonka

€10

Mousse vegana cocco e tonka, composta di albicocche pepe e lime, granola

Acqua e pane

€3

acqua naturizzata, pane a lievitazione naturale

Caffè

€ 3

caffè Lavazza 1895 "Ipnotic fruit"

Tisane

€ 4

Tisane Wilden

Aperitivo

€10

Milano Torino+ cucunci

Aperitivo

€ 10

Bixio Sour + carote fermentate

Aperitivo

€ 10

Monte Albán + olive

Spinàss

€140

Menù degustazione con abbinamento vini per 2 persone, acqua e caffè

Ravanei

€100

Menù degustazione per due persone. Validità 6 mesi.

commenti e recensioni

Davvero sorprendente sia per intensità e stratificazione dei sapori,
ma soprattutto per la golosità suprema.

Niccolò VecchiaIdentità Golose

la gallina si fa mondeghili, poi salsa, fondo e infine zuppa imperiale: una sontuosa zuppa che racconta la Modena di Laura ma la trascina con impeto nel 2021 abbinandola ad aringa ffumicata, midollo e dashi di gallina. Bingo

Antonella De SantisGambero Rosso

Un bistrot di quartiere, dalla cucina genuina e rispettosa delle materie prime, dove potersi rifugiare e trovare sempre il calice di vino che fa per sé.

Penelope VagliniL'Officiel

È una virtù laica, che non ha nulla di religioso. Ed è qualcosa di più della semplice cortesia. In realtà, la dedizione è una sorta di empatia, istintiva e naturale. Ed è piacevole che la si possa rintracciare in un locale che definire «bistrot» è una semplificazione, ancorché la più vicina all'idea di «piccola cucina con le radici

Paolo GallianiIl Giorno

Il miglior bistrot urbano aperto a Milano negli ultimi tre anni

Giulia GavagninLaVerità

I piatti del menu sono golosi, estaticamente ineccepibili e lasciano che sia la materia prima a parlare. Valorizzate quanto basta dalle tecniche di preparazione. Il risultato è eccellente: sapori che raccontano qualcosa di antico, di familiare in ogni boccone, oppure così attentamente contemporanei

Simone ZeniFine Dining Lovers

A me pare che Remulass si inquadri in un moto nascente di controcultura che ha come capisaldi le buone intenzioni, la sincerità, adeguate perizia e sensibilità culinarie.

Marco PistagnesiDissapore

venite a trovarci!

Remulass
Via Nino Bixio, 21
Milano
Tel. 02 5251 7356

Lunedì – Venerdì
12:30 – 15:30
19:00 – 23:30

la cucina chiude un’ora prima della fine del servizio

Sabato e domenica
chiuso